做法/步驟

• 1
  

  豆角洗凈，切成段，茄子洗凈，切成和條狀放到淡鹽水中；
• 2
  

  蒜去皮，用刀拍碎，剁椒洗凈，切小段；
• 3
  

  在鍋中加入適量的油燒熱，放入豆角炸至，炸到豆角表皮起皺，撈出；
• 4
  

  茄子腌5分鐘后，瀝干水分，放入鍋中炸軟后，撈出；
• 5
  

  鍋中留有少許的底油，放入拍碎的蒜和剁椒段，用中小火炒香；
• 6
  

  倒入炸好的茄條和豆角，放入醬油、蚝油、糖、鹽和少許的雞精翻炒均勻即可。