做法/步驟

• 1
  大蝦挑去蝦線，快速沖洗乾淨，瀝干水分，秋葵洗凈斜刀切段；
• 2
  干辣椒洗凈切成段，油鍋燒熱，放入蝦炸制，至鍋中蝦變金黃色后，撈出控干油；
• 3
  鍋中留有適量炸蝦的油，放入豆瓣醬並要炒出紅油后，加入蔥段、蒜粒、姜沫、花椒粒和干辣椒並炒出香味來；
• 4
  將炸好的蝦倒入鍋中翻炒均勻后，加入白糖、鹽、料酒和少許的雞精翻炒入味；
• 5
  最後放入適量孜然粉和秋葵段翻炒均勻，裝盤即可。