做法/步驟

• 1
  肋排洗凈控干水分，分割開， 蒜扒掉皮拍碎切成末；
• 2
  放入叉燒醬、醬油、鹽、白糖、料酒拌勻；
• 3
  小肋排放在平底的容器里，倒入腌肉料均勻的塗抹在肋排上；
• 4
  在小排上紮上針眼，每隔30分鐘翻面一次，扎眼一次，腌漬120分鐘；
• 5
  在錫紙上，把腌好的排骨放在錫紙上，淋上腌料汁包裹起來，紮緊兩頭；
• 6
  裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤30分鐘；
• 7
  烤好后把錫紙打開，排骨取出裝盤；
• 8
  把錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內開火；
• 9
  淋入濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。