油炸排骨酥

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油炸排骨酥,哇好香,吃了很多種排骨從來沒有吃過這麼好吃的排骨,這次的排骨做的很成功,一搶而光,我只剩下添盤子了,下次多做點。
油炸排骨酥

參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 排骨
    600克
  • 雞蛋
    一個
  • 紅薯澱粉
    適量
  • 香菜
    一根
  • 食鹽
    少許
  • 醬油
    適量
  • 烏醋
    少許
  • 白砂糖
    3克
  • 五香粉
    2克
  • 白鬍椒粉
    2克

做法/步驟

  • 1
    香菜洗凈切掉老梗和根部,切成段;
    香菜洗凈切掉老梗和根部,切成段;
  • 2
    小排骨洗凈剁成小塊,浸泡出血水清洗乾淨;
    排骨洗凈剁成小塊,浸泡出血水清洗乾淨;
  • 3
    在小排骨里加入米酒抓勻后腌制一刻鐘去腥;
    在小排骨里加入米酒抓勻后腌制一刻鐘去腥;
  • 4
    加入食鹽、醬油、烏醋、白砂糖、五香粉、白鬍椒粉和雞蛋抓勻后再腌制半個小時入味;
    加入食鹽、醬油、烏醋、白砂糖、五香粉、白鬍椒粉和雞蛋抓勻后再腌制半個小時入味;
  • 5
    搗碎紅薯澱粉后均勻的裹在腌好的排骨上;
    搗碎紅薯澱粉后均勻的裹在腌好的排骨上;
  • 6
    油鍋燒熱,把腌好的排骨炸至表面酥粉定型;
    油鍋燒熱,把腌好的排骨炸至表面酥粉定型;
  • 7
    排骨浮起油麵時輕輕翻動,改用小火炸幾分鐘后至排骨熟透撈出;
    排骨浮起油麵時輕輕翻動,改用小火炸幾分鐘后至排骨熟透撈出;
  • 8
    改用大火升高油溫,再次放入排骨炸10秒至外皮酥脆后撈出瀝油入碗;
    改用大火升高油溫,再次放入排骨炸10秒至外皮酥脆后撈出瀝油入碗;
  • 9
    撒上香菜在排骨表面即可享用。
    撒上香菜在排骨表面即可享用。
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