食材:
豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
做法:
鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水;
鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂;
撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色;
放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味;
加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘;
煮至中途,把蔥段和薑片撈起;
粉條提前用溫水浸泡至軟;
當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條;
中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些;
最後煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可;
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