豬肉燉粉條

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參數

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豬肉燉粉條

食材:

豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

做法:

  1. 鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水;

  2. 鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂;

  3. 撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色;

  4. 放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味;

  5. 加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘;

  6. 煮至中途,把蔥段和薑片撈起;

  7. 粉條提前用溫水浸泡至軟;

  8. 當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條;

  9. 中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些;

  10. 最後煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可;

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