做法/步驟

• 1
  雞蛋濾出蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎；
• 2
  干澱粉里加點水攪拌均勻，把雞蛋黃倒入攪勻，再倒點料酒拌勻；
• 3
  油鍋用中火加熱，把拌好的蛋黃倒入，凝成塊再攪散，放一邊，用炒蛋黃的底油爆香蔥蒜碎；
• 4
  把青椒碎放入用大火力翻炒會，把雞蛋黃放入混炒，放入鹽、糖、醬油調味后裝盤即可；