做法/步驟

• 1
  棒骨洗凈后從中間剁成兩段，放入開水鍋里焯水后取出，洗凈浮沫；
• 2
  在砂鍋里，倒滿水放入棒骨，用大火燒開后，保持大火去浮沫，淋入料酒，放入蔥、姜改用小火加蓋燉煮２個半小時；
• 3
  把大米淘洗乾淨，摻入少量的水，打成米槳；
• 4
  ２個半小時過後，把米槳倒入鍋中，燉60分鐘后關火，關火前加入鹽、雞精調味即可。