參數
- 暫不確定
粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感與鮮香,又發揮出蒸肉香料特有的香氣,鮮嫩醇香,風味獨特, 廣受歡迎。
【材料】嫩牛肉350克 蒸肉米粉90克 蔥、姜各8克 干荷葉1張(沒有可不用)
【調料】色拉油1.5大匙 郫縣豆瓣醬1/2大匙 料酒1小匙 生抽1小匙 鹽適量
【做法】
1.選用瘦牛肉,口感嫩,蒸制時間短;
2.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分鐘,然後用流水沖凈瀝干;
3.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁碎,加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻,腌15分鐘。之後倒入蒸肉米粉,拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽;
4.干荷葉洗凈,放入開水中煮一下后立即取出,用涼水沖凈,擦乾;
5.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上,再將拌好的牛肉鋪到荷葉上;
6.入蒸鍋,上氣后大火蒸約8分鐘即可。