做法/步驟

• 1
  茄子洗凈后均勻的抹上油，放入微波爐至軟，用剪刀把茄子中間剪開；
• 2
  冷水上鍋用大火蒸熟，備好皮蛋丁、彩椒丁、腌制的糖蒜去皮切末；
• 3
  茄子蒸熟時起油鍋，加入豆瓣醬用小火爆香，倒入三丁加點醬油調味，加入開水；
• 4
  加入適量的雞精、白糖調味，倒入水澱粉勾芡；
• 5
  把蒸鍋打開，先填埋茄子的肚裡，餘下的放入茄子四周，再蒸2分鐘后關火；
• 6
  撒上糖蒜末、蔥花即可上桌；