泡椒豬蹄

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泡椒豬蹄,泡椒是我們大多數人都喜歡的味型之一,口味獨特,不但以咸辣提升了菜的口感,而且還有很好的去腥效果,這款泡椒豬蹄韌勁十足,喜歡就收藏吧。
泡椒豬蹄

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 豬蹄
    一個
  • 泡椒
    適量
  • 白酒
    少許
  • 2克
  • 一根
  • 3片
  • 花椒粒
    2克
  • 一個
  • 香葉
    一片
  • 草果
    2克
  • 小茴香
    1克
  • 料酒
    適量
  • 桂皮
    一段
  • 辣椒油
    少許

做法/步驟

  • 1
    蔥去皮后切成段、姜洗凈再切片、豬蹄處理乾淨后砍成塊;
  • 2
    鍋中倒入半鍋清水放入豬蹄,倒入適量白酒加蓋焯去血水后撈出過涼水后洗凈;
  • 3
    鍋中再次倒入小半鍋清水,把蔥、姜、豬蹄放入后再淋點料酒、桂皮、香葉、八角、花椒粒、草果、小茴香加蓋,再煮60分鐘至豬蹄軟爛撈出裝盤,湯留下;
  • 4
    鍋中倒油,把泡椒、花椒粒放入煸香,將豬蹄原湯用過濾后倒入鍋中,加點鹽煮幾分鐘后,盛入豬蹄碗中;
  • 5
    待冷卻后冷藏兩天,取出裝盤,淋上辣椒油即可;
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