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木耳蘭豆炒臘肉

感謝我愛美食分享此文 @ 2016-10-27
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檢舉
木耳蘭豆炒臘肉,蘭豆這個食材對炒制要求比一般蔬菜麻煩些,因它容易過熟失去爽脆口感和變色,要保持它翠綠的顏色和快速成熟。
木耳蘭豆炒臘肉

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 30克
  • 蘭豆
    100克
  • 臘肉
    50克
  • 適量
  • 2克
  • 蒜片
    2克
  • 薑片
    2克
  • 清雞湯
    20毫升
  • 白糖
    2克
  • 雞精
    1克

做法/步驟

  • 1
    蘭豆撕除老筋后,清洗乾淨;
  • 2
    用大火燒一鍋開水,水開後放入木耳焯會水撈出過涼至冷透;
  • 3
    把蘭豆再放進去焯水半分鐘,再撈起過冰水至冷透與木耳放一起,倒入漏篩里瀝干水分;
  • 4
    用大火燒熱鍋,放入花生油,再把木耳、蘭豆下鍋翻炒片刻,加點鹽調味炒勻再撈出;
  • 5
    重新刷鍋,用大火燒鍋至熱,倒點花生油將蒜片、薑片爆香;
  • 6
    爆香後放入臘肉片翻炒至臘肉透明,再用大火燒煮;
  • 7
    再放入清雞湯、雞精和白糖翻炒至收汁,再把木耳和蘭豆放進去,翻炒均勻即可出鍋;
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來源:
本文‘木耳蘭豆炒臘肉’由我愛美食編輯 via 推料理
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