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聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排

感謝林雅萍分享此文 @ 2016-12-23
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聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排


所需材料:

排骨600公克

洛神花20公克

醋50cc

糖50公克

蛋一顆

玉米粉少許

胡椒鹽少許

做法:
A.排骨、胡椒鹽、蛋、少許的沙拉油、玉米粉拌勻,靜置20分鐘。

   Tips 聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排若有時間最好前一晚先醃起來備用會更入味喔.
B.把洛神花、醋、糖放入果汁機打碎備用。
C.起油鍋溫度置180度,將醃好的排骨下鍋油炸3分鐘,轉小火炸五分鐘,再轉大火回鍋炸一分鐘,至金黃色。

  Tips 聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排靜置的油上看不到水紋,或放一隻木筷子,筷子會起泡代表溫度夠了.

  Tips轉小火泡炸是為裡面可以全熟,利用油溫把它燜熟.先撈起瀝油.

  Tips聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排再將空油鍋轉大火到油溫再度拉高,再放入排骨,此時二次回鍋的排骨會因為仍帶水份而產生霹靂啪啦的油泡

   此時是將排骨內部殘留的水份及油份用油逼出,才會吃到不帶多餘油份的肋排.
D.將炸好的A跟B的洛神花醬汁下鍋拌炒,即可。

E.擺盤就要看自備的容器及自我的審美觀念囉.聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排

 

吃起來其實跟橙香肋排的味道很相近,

只是顏色由陽光橘變成聖誕紅,這麼應景的菜,

好老婆好媽媽的妳,下廚試試吧~~~~聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排


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來源:
本文‘聖誕節之私廚料理教學~聖誔紅肋排’由林雅萍編輯 via 推料理
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