材料A：大蔥 1 根(切段)、薑片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)

材料B：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C：花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

做法：

1.豬腳洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘

2.豬腳撈出用冷水沖洗乾淨，瀝干水份備用

3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可

4.鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味

5.另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水

6.大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量

7.鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色

9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色

10.倒入一半的滷汁，用大火收汁，翻動

11.一直炒到滷汁完全收干，盛出備用

12.鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味

13.倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可