參數
- 20分鐘
食材/調料
-
茄瓜500g
-
雞粒100g
-
炸香鹹魚茸10g
-
煲仔醬30g
-
西芹菜粒50g
-
紅椒粒20g
-
上湯1杯
-
紹酒適量
-
蒜茸適量
-
蔥花適量
-
醬油適量
-
香油適量
食譜/步驟
做法:
選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。
燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。
趁鍋內余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。