干鍋牛蛙

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干鍋牛蛙

原料:

牛蛙,土豆,萵苣,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干澱粉。,調料:鹽,白鬍椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。

做法:

1.牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊;

2.土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;

3.牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;

4.熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;

5.腌好的牛蛙拍些干澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;

6.鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;

7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;

8.加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。

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