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香菇木耳蒸雞

感謝汤果果分享此文 @ 2015-08-05
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檢舉

參數

  • 40分鐘

食材/調料

  • 雞腿
    1個
  • 香菇
    10g
  • 乾燥壓縮木耳
    1/2塊
  • 薑絲
    10g
  • 青蔥
    1根
  • 料酒
    1大勺
  • 醬油
    1大勺
  • 蚝油
    2大勺
  • 細砂糖
    適量
  • 適量
  • 玉米澱粉
    適量
  • 清水
    4大勺

食譜/步驟

香菇木耳蒸雞

做法:

  1. 木耳用冷水泡發、洗凈(洗木耳的方法在這裡),香菇泡發洗凈。

  2. 取一隻乾淨的碗,放入料酒、醬油和蚝油,加入糖、鹽。

  3. 再加入澱粉和清水,攪拌均勻做為料汁待用。

  4. 雞肉切丁,放入碗中,撒入薑絲。

  5. 倒入調好的料汁,腌制15分鐘。

  6. 香菇、木耳切絲,撒在腌好的雞肉上,放入蒸鍋,水開后蒸15分鐘即可。

小撇步

1、雞肉切丁腌制,可以使肉更入味,且縮短蒸制的時間。
2、香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感。
3、料汁中放入少許香油,可以使雞肉味道更香。
4、吃之前可以撒少許白芝麻,更具風味。
5、蒸雞肉時會蒸出原汁,最好選擇深一些的盛器,以免原汁溢出。
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來源:
本文‘香菇木耳蒸雞’由汤果果編輯 via 推料理
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