梅乾菜肉包

當前位置:推料理>食譜>正文

參數

  • 120分鐘

食材/調料

  • 五花肉3
    300g
  • 麵粉
    350g
  • 梅乾菜
    300g
  • 老抽
    適量
  • 黃酒
    少許
  • 生薑
    少許
  • 大蒜
    少許
  • 酵母
    4g
  • 白糖
    15g
  • 玉米油
    15g

食譜/步驟

吃包子喜歡帶肉餡的比較多.而帶肉餡的包子中又偏愛梅乾菜肉餡,梅乾菜和豬肉搭配製成餡心,汁水飽滿,鮮香十足,外售的包子總是讓人擔心豬肉的安全和新鮮度問題.不如自己動手做來得放心.

梅乾菜肉包

做法:

1. 包子餡用料:五花肉300-500克,不限制份量,梅乾菜300克左右,老抽,南乳汁,黃酒,生薑,大蒜;

 包子皮用料:麵粉350克,酵母4克,白糖10-15克,玉米油10克左右;

梅乾菜肉包

2. 包子皮做法:所有包子皮材料混合后攪拌成絮狀;接著揉成光滑的麵糰;發酵至2倍大左右,用手指戳,不回縮即可;再攤薄成大麵皮(排氣);排完氣後分成50克左右的小劑子醒發10分鐘左右;把小劑子擀成中間厚四周薄的小麵皮(包子皮);

梅乾菜肉包

3. 包子餡的做法:梅乾菜用熱水泡發1-2個小時;洗凈后瀝水切成細碎狀,姜蒜也切碎;鍋中放油下姜蒜炒香;切好的梅乾菜下鍋翻炒;調入一勺左右黃酒;接著調 入一大勺南乳汁翻炒均勻后待用;五花肉剁成肉末或者肉糜狀;加入香蔥碎,姜蒜碎剁成末狀;加入炒制過的梅乾菜;拌勻后製成梅乾菜肉餡;

梅乾菜肉包

4. 包包子的做法:取一塊包子皮;舀一勺左右梅乾菜肉餡放在包子皮中間;逆時針方向捏褶轉動后收口成包子;蒸格內墊入玉米皮,放入包子生胚醒發20分鐘左右;大火蒸15分鐘,燜2-3分鐘即可;

小撇步

1,梅乾菜一定要提前用熱水泡軟,不然口感硬邦邦的
2,梅乾菜先下鍋炒制后很吸味
3,包子皮中加入白糖和玉米油,口感十分鬆軟
喜歡,就分享給朋友吧!

成為朋友中第一個說這讚的人