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豬肉大蔥包子

感謝汤果果分享此文 @ 2015-08-06
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檢舉

參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 豬肉餡
    500g
  • 大蔥
    200g
  • 麵粉
    500g
  • 酵母粉
    適量
  • 蘇打粉
    適量
  • 3片
  • 花椒粉
    適量
  • 生抽
    適量
  • 老抽
    適量
  • 蠔油
    適量
  • 香油
    2ml
  • 食鹽
    適量
  • 適量

食譜/步驟

豬肉大蔥包子

包子餡的做法:

1.準備大蔥若干根,切細碎

2.姜研磨細末,研磨好的薑末

3.豬肉餡打水攪勻,加花椒粉去腥

4.加生抽、老抽調味調色,加入少量蚝油提鮮

5.順一個方向攪上勁的豬肉餡,加入蔥、薑末

6.攪勻后加1滴香油,攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用

包子皮的做法:

7.麵粉加入酵母水,攪成雪花再揉

8.揉至麵糰光滑,室溫發酵

9.發酵好的麵糰加入一小捏食用小蘇打,麵糰分割三份

10.揉成細長型,分割成小劑子

11.每個劑子按扁,擀成皮

12.放入內餡,提起一端捏褶

13.邊捏邊用左手收攏,捏好的包子

14.蒸屜抹油,放入包子最後發酵15分鐘,冷水煮沸,中大火蒸12分鐘即可

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來源:
本文‘豬肉大蔥包子’由汤果果編輯 via 推料理
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http://www.pushcook.com/recipe/link/618