參數
- 60分鐘
食材/調料
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豬肉餡250
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麵粉250
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酵母(干)3g
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絲瓜1根
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油2匙
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鹽適量
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姜2片
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生抽適量
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蚝油適量
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香油適量
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白鬍椒適量
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白砂糖10g
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細香蔥適量
食譜/步驟
做法:
1. 酵母用溫水溶解后倒入麵粉中,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
2. 將鹽加入肉餡中,再將水分以少量多次的方式加入肉餡中,用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中,加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白鬍椒粉攪拌均勻,加入切碎的絲瓜丁、麻油,攪拌拌勻。
3. 發酵好的麵糰揉勻排氣後分成8等份,取一份麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮,包上餡料。
4. 鍋中加2匙油燒熱,放入包子,100克水+5克麵粉調成麵粉水,倒入鍋中,再淋上1匙油,蓋上鍋蓋,燜約10分鐘左右,出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。