做法：

1. 首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，用擀麵杖壓成碎末。

2. 50克黃油隔水加熱至熔化成液態，倒進壓成碎末的消化餅乾里，用勺拌勻。

3. 拌勻的混合物倒進6寸的蛋糕模，均勻地鋪在模底，用勺子壓平實，放進冰箱冷藏備用。

4. 奶油乳酪切小塊放進大碗，取一個鍋，倒入熱水，把裝奶油乳酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。

5. 加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。烤箱預熱。

6. 將兩個雞蛋依次打入乳酪糊里，攪打均勻。先加一個打勻后再加另一個。

7. 此時可以把碗從熱水裡取出，倒入動物性淡奶油，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

8. 準備一個烤盤，把蛋糕模放在烤盤裡，活底模需要包上錫紙，並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1／3以上。把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤一個小時。

9. 烤好的乳酪蛋糕連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

10. 等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以做巧克力表層。黑巧克力和黃油放入碗內，倒入60克動物性淡奶油。

11. 隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全熔化。

12. 趁巧克力混合液溫熱（不能太燙）的時候，倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

13. 將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。

14. 脫模時，用電吹風小吹一下蛋糕模一周，底下放一個玻璃杯，緩緩下壓蛋糕模，蛋糕就被完整頂出，然後用抹刀抹下底盤就可以將蛋糕完全脫模。

15. 切蛋糕時，刀在火上微烤一下再切，會很平整，每切一刀都要擦拭乾凈並烤熱一下。