青花菜馬鈴薯泥

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參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 西蘭花
    450g
  • 馬鈴薯
    225g
  • 青蔥
    4根
  • 適量
  • 黑胡椒粉
    適量
  • 奶油
    2湯匙
  • 檸檬汁
    60ml

食譜/步驟

馬鈴薯泥中加入富含抗氧化物質和維生素的青花菜后,顏色好看,營養成分倍增。煮蔬菜的水放入薯泥可保存更多維生素,而且使油脂份量減到最低。

青花菜馬鈴薯泥

做法:

1.取一大鍋,注入1 1/2公升水,煮沸。放入青花菜、馬鈴薯和青蔥,煮15分鐘,至蔬菜嫩熟。取出瀝干,保留120毫升煮蔬菜的水。

2.將蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物處理機,打成糊狀。加入鹽、胡椒、奶油和檸檬汁,趁熱上桌。

小撇步

西蘭花切掉粗莖后切塊;
馬鈴薯削皮后切丁;
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