香辣啤酒鴨

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參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 番鴨
    400g
  • 1個
  • 紅椒
    1個
  • 生薑
    30g
  • 大蒜
    1個
  • 干紅椒
    15g
  • 兩顆
  • 花椒
    適量
  • 桂皮
    1塊
  • 適量
  • 生抽
    適量
  • 啤酒
    300ml

食譜/步驟

香辣啤酒鴨

做法:

1.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2.放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3.放入鴨塊,繼續編炒;

4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

5.倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開后,轉小火蓋上鍋蓋燜;

6.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7.水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;

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