參數
- 10分鐘
食譜/步驟
藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。酸辣藕丁非常開胃，食慾不正的人可以多吃些。
做法：
1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。
3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。
4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。
5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。
6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。
7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。
小撇步
蓮藕富含澱粉，切好后如長期暴露在空氣中會氧化變黑，所以切好后的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化。
燒這道菜最好採用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會變黑，使人沒有食慾。
喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，反之不放干紅椒也很好吃的。
燒這道菜最好採用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會變黑，使人沒有食慾。
喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，反之不放干紅椒也很好吃的。
