參數
- 60分鐘
食材/調料
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五花肉850g
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四季青500g
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料酒60g
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鹽適量
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味精適量
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醬油適量
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適量
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桂皮適量
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干辣椒適量
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蒜適量
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白糖50g
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紅燒肉腐乳適量
食譜/步驟
做法:
1.五花肉烙皮洗刮乾淨,入沸水內煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。
2.鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3.四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。
特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。