鹹味八寶飯

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參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 糯米
    500g
  • 玉米粒
    100g
  • 松子
    適量
  • 黃瓜
    100g
  • 包菜
    100g
  • 火腿
    50g
  • 雞蛋
    1個
  • 料酒
    適量
  • 適量

食譜/步驟

八寶飯不僅是甜味,還製成鹹的或改成臘肉、蝦米等,做法也相對複雜點,但是味道鮮美。在一些宴席上,菜盤中所擺的八寶飯,一碗甜一碗咸,寓意為「好事成雙」,也供不同口味選吃。

鹹味八寶飯

做法:

  1. 備豆乾,火腿,包菜,玉米粒,松子,花菇及糯米還有黃瓜。

  2. 糯米提早一天用水泡好;再瀝水備用。

  3. 將糯米鋪在紗布下,再將花菇碼在上面,上蒸鍋蒸制半小時。

  4. 熱鍋加油,將豆乾丁及松子爆香;再加入玉米,黃瓜丁下鍋爆香。

  5. 加入適量細鹽;將蒸好的糯米香菇取出;熱鍋加漬,將香菇下鍋爆香。

  6. 糯米飯內加入一個雞蛋;將拌好蛋的米飯下鍋爆炒;加入包菜絲及事先炒好的玉米黃瓜粒。。

  7. 加入適量料酒,拌炒至均勻入味既可關火;一盤咸香的鹹味八寶飯完成。

小撇步

乾果類都可以適當放些,不只是松子,加些腰果等效果也不錯。
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