蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜，在婚宴上總是少不了這道菜，基本上是一端上桌，很快就會沒了。

   這道菜主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，蒜蓉和海鮮的味道搭極了，估計絕大多數的人會覺得這道菜里的粉絲最好吃，還有部分人會覺得蒜蓉好吃，真正的主角在這裡反而會成為配角。不過主配角無所謂啦，因為都很鮮香味美，咱就不爭這個高低啦。

材料：

扇貝5個、龍口粉絲30克

調料：

蒜末20克、姜2片、紅椒1/4個、料酒1湯匙（15ml）、白鬍椒粉少許、生抽1湯匙（15ml）、糖1小匙（3克）、芝麻油10ml、植物油2湯匙（30ml）

做法：

1.準備所需材料，將扇貝肉剔除臟腸，洗凈備用。

2.粉絲剪短一些用溫水泡軟備用，再將姜切絲，蒜瓣切成蒜蓉，紅椒切小丁備用。

3.泡軟的粉絲瀝干多餘水份，加少許芝麻油、白鬍椒粉拌勻。

4.把粉絲鋪在扇貝殼底部，扇貝肉放在粉絲上面。

5.炒鍋里加油（10ml）燒熱，放入薑絲炒出香味后撈出薑絲不要，轉小火，加入料酒、生抽、湯、芝麻油、包胡椒粉和少許水拌勻煮開后關火盛出備用。

6.鍋里再倒入油（10ml），燒至6成熱，放入一般的蒜蓉小火炸成金黃色。

7.再加入剩下的一半生蒜蓉和紅椒碎拌勻，關火盛出。

8.將步驟7里拌好的蒜蓉鋪在扇貝肉上。

9.再淋上步驟5里做好的調味汁，蒸鍋里倒水燒沸，將裝有扇貝的盤子放入蒸鍋里。

10.大火蒸6分鐘后關火，最後燒熱油(10ml)澆在蒸好的扇貝上即可。