桂花酒釀鹵鴨

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有朋友想問是不是甜的很呢?又是糖桂花又是酒釀的,這個鴨子多少是有點甜味的,但是不會覺得很甜,吃在嘴裡慢慢品味,是能感受出有那麼一絲絲的甜意,一般都是能接受的呢。

桂花酒釀鹵鴨

材料:
光鴨  一隻;甜酒釀;糖桂花醬;蔥段;薑片;老抽;茴香 兩個;桂皮  一片;

做法:
1. 光鴨洗凈,酒釀半杯放入紗布中包緊
2. 大鍋水燒開,放入光鴨飛水,撈出洗凈浮沫
3. 鍋洗凈擦乾,放入鴨子,蔥段,薑片,酒釀包,茴香,桂皮,老抽,酒釀湯汁半碗,糖桂花醬兩勺
4. 加水沒及鴨子半身處;(1.5-2杯左右),大火煮滾后改小火燜煮1小時,每20分鐘翻身
5. 開蓋轉大火收稠滷汁,同時用大勺不停舀起滷汁澆遍鴨子全身
6. 待鴨身呈醬紅色即可將鴨子撈出晾涼
7. 原鍋中滷汁繼續收稠至一杯左右,關火,晾涼;撇盡油層,用細金屬網罩過濾掉滷汁中雜物
8. 滷汁中再加入一勺甜酒釀汁,半勺桂花醬攪勻
9. 鴨子斬塊裝盆,食用前澆上滷汁即可

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