紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味。
扒皮魚作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。香煎扒皮魚，香氣四溢，口感豐富。肉多刺少，很適合小孩食用。
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