蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆於飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
「燴飯」容量較大，冷盤、炒菜、燒菜、炸菜、腌菜、滷菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。西班牙海鮮燴飯非常健康，而且只用一隻鍋就能搞定，減輕洗碗煩惱。
蘭花小鮑魚屬於海鮮，絕對是年夜飯的必備佳肴之一。這道菜的做法並不複雜，即使是烹飪新手也能搞定。雖簡單卻不失營養，葷素搭配，老少皆宜，色澤清新，造型別緻，鮮嫩可口，真心值得推薦。若在原料中添加鮑魚汁來烹制，味道更勝一籌。
材料：雞腿肉200克、百夢多咖喱2塊、土豆150克、胡蘿蔔100克、洋蔥75克、鮮香菇50克、花生油25克、料酒10克、生抽10克、薑片少許、鹽少許 做法：1
用料：米飯、海苔、肉鬆、黑芝麻、壽司醋、鹽做法：1、熱米飯加點壽司醋拌勻；2、加入肉鬆、海苔碎、黑芝麻、少許鹽拌勻；3、把拌好的米飯裝入保鮮袋捏成飯糰；4、把海
