炒飯最好用隔夜的冷米飯炒,就容易炒出顆粒分明的飯,但是今天用現煮的新鮮米飯也可以炒出顆粒分明,香噴噴的飯.
材料:
菜脯適量、雞蛋兩顆 、香蔥、 白米飯一碗
製作方法:
1.菜脯切碎,雞蛋兩顆打散,香蔥切碎.新煮好的米飯一碗.
2.熱鍋涼油,把菜脯碎放入爆香一下.
3.接著倒入打散的雞蛋液.
4.將雞蛋炒至結塊,並鏟成小碎塊.
5.加入白米飯,用中火炒至聽到米飯爆列的聲音.
6.最後沿著鍋邊淋入少量醬油,再翻炒至均勻上色即可.(不要直接淋在飯上,這樣容易上色不均勻.也不要淋太多,因為菜脯本身有鹹味的)
小貼士:
1.煮飯的水量,要比平時煮飯的水量要略少一點.
2.洗好米加入水后,滴幾滴植物油進去,再開始煮.
3.電鍋煮好飯後,跳至保溫檔時,用飯鏟把米飯翻鏟均勻.不要讓它結塊(接著再保溫十分鐘,就可以取出炒飯了) 第三點:我沒有照做哦..米飯煮好后,我就直接炒了:)
4.開始炒蛋的時侯油放的適當多一些,炒好蛋后就不需要再放油了.火侯不能太小,也不能過大,太大蛋容易炒焦.
5.醬油不要過早放,過早放調味料容易讓米飯變粘.