做法/步驟

• 1
  

  將雞蛋磕破，打入碗中，加入少許的鹽、白鬍椒粉和適量的白開水，攪打均勻；
• 2
  

  內酯豆腐開盒，用小勺舀入雞蛋中，稍微和均勻；
• 3
  

  蒸鍋加水適量的水燒開，放入雞蛋豆腐，蓋上鍋蓋，蒸至10分鐘；
• 4
  

  紅椒、青椒和香菇洗凈，切成小丁，油鍋燒熱，倒入蔥沫和蒜沫炒出香味；
• 5
  

  炒出香味后，下入肉餡煸不，直到鍋中的肉餡，變黃時，倒入適量的醬油上色；
• 6
  

  上色后，加入料酒去腥味，再倒入切丁的香菇翻炒均勻；
• 7
  

  加入適量開水、鹽和糖調味，煮至2分鐘后，倒入紅椒丁和青椒丁翻炒均勻；
• 8
  

  最後倒入調至好的水澱粉，鍋中湯變濃稠，再將肉末澆在雞蛋豆腐上即可。