澆汁豆腐口味微酸，咸鮮，豆腐飽滿多汁，外焦里嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿蔔青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃郁開胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對吃的滿足極了。

主料：豆腐 (適量)
輔料：胡蘿蔔 (適量)    洋蔥 (適量)    青椒 (適量)    香菇 (適量)    火腿 (適量)

做法：
    1    豆腐煎兩面金黃。
    2    香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
    3    煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蚝油混合小火炒一下。
    4    放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
    5    兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
    6    放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
    7    豆腐盛出來。
    8    剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
    9    澆在豆腐上。

小竅門：

   1，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是裡面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。
   2，這是我的私房菜，是番茄醬和蚝油的混搭，源自看過的一期美食節目，台灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來用作豆腐，也特別好吃。
   3，蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應該還要好吃，不過日本豆腐要煎好就是技術活了！火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。