參數
- 20分鐘
食材/調料
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雞蛋6個
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小魚乾2大勺
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蔥花2大勺
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適量
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日式高湯70ml
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味啉1小勺
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鹽1小勺
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濁酒1大勺
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黑胡椒1小勺
做法/步驟
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1先把昆布放入冷水中煮到快要沸騰,撈出昆布,倒入一把小魚乾,水沸后煮2-3分鐘;
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2關火靜置片刻,過濾即可得到日式高湯,晾涼備用;
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3將蘿蔔擦成泥,切蔥花和小魚乾,雞蛋打散,加入全部配料;
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4倒入三分之一的蛋液,等蛋液半凝固時將雞蛋捲起來折成3折,倒入剩下蛋液的2/3;
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5等蛋液半凝固時捲起對摺,再分兩次倒入剩下的蛋液,直至雞蛋全部捲起即可;
小撇步
打散雞蛋時動作輕柔,不要將雞蛋打發;
雞蛋下鍋后要用筷子攪動,戳破氣泡,避免蛋液局部受熱過多;
可以不加小魚乾和蔥花,這樣基礎版的玉子燒可以放涼了再吃也不錯;
雞蛋下鍋后要用筷子攪動,戳破氣泡,避免蛋液局部受熱過多;
可以不加小魚乾和蔥花,這樣基礎版的玉子燒可以放涼了再吃也不錯;