豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食材：
豬頸肉   500g，白糖   兩飯勺，老抽   1飯勺，大蔥   適量，花椒   10粒，紅酒   適量，
鹽   1/2飯勺，糖漿   適量，姜   適量，八角   一顆，

做法：

1. 豬頸肉洗凈，清水裡浸泡30分鐘；

2. 花椒、八角，充分與豬頸肉混合均勻，大蔥段、薑片投入拌勻；

3. 冰箱冷藏腌漬2小時；

4. 取出肉，清理乾淨花椒八角，倒上糖漿，將糖漿充分抹勻在豬頸肉上；
   

5. 烤箱預熱180°，豬頸肉放烤網上入烤箱，轉160°，烤40分鐘，翻面烤30分鐘，用筷子插入豬頸肉，輕鬆插入便轉200°，烤10分鐘左右觀察上色程度；

6. 烤好的肉趁熱刷一遍糖漿即可食用；