朝鮮泡菜是自古朝鮮人喜歡吃的民族固有的副食品，獨具特色的素菜。 它是以白菜、蘿蔔等蔬菜為主原料，以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽等為作料經乳酸發酵而成的蔬菜加工品。

泡菜富含維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等無機成分，被視為有營養價值的副食品。 蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。泡菜可以凈化胃腸。能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。還可以使腸內微生物的分佈趨於正常化。泡菜隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用后還能抑制腸內的其他有害菌。

做法：

1.將罐子洗凈，擦乾；白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份；梨、蘋果洗凈，切塊。

2.粉碎機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。

3.將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可