春餅是用燙麵烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為「和(讀「或」音)菜」，用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為「盒子菜」的熟肉，如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。

食材：

麵餅：麵粉300克、開水200克；菜料：韭菜、自發豆芽、胡蘿蔔、粉絲、金針菇。

春餅做法：

1. 開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘；

2. 麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些；

3. 在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大；

4. 放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼后即可一層層揭開；

5. 也可兩個劑子中間抹油后擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，即開；

夾菜做法：

1. 清洗所有蔬菜；
   

2. 韭菜切段，胡蘿蔔去皮切絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇切成段。

3. 鍋中油熱后，先倒入胡蘿蔔絲略炒；

4. 再依次放入豆芽、金針菇、粉絲；

5. 最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。

6. 把菜放在春餅上捲起來開即可，中間夾根大蔥，也是很爽的。