須肉是一道家常又美味的菜，一般的材料有雞蛋、瘦肉、黃瓜、黑木耳，幾種不同顏色不同口感的食材混在一起，不但讓這道菜顏色誘人，而且口感豐富又營養均衡。
食材/調料
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雞蛋
2個
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瘦肉
150克
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黃瓜
半根
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1個
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幾朵
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油
適量
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鹽
適量
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生粉
適量
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白糖
適量
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醬油
適量
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澱粉
適量
做法/步驟
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1
瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘；
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2
熱鍋倒油，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用；
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3
雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液；
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4
洗鍋后重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用；
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5
熱鍋倒油，倒入切成菱形片的
胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟；
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6
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7
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8
加少許白糖提鮮、加少許醬油上色調味，翻炒均勻；
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9
加入適當的點水，生粉兌入適量清水調成水澱粉；
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10
再將調成的水澱粉淋入鍋里勾個薄芡，翻炒均勻，即可出鍋；
小撇步
瘦肉要提前腌制，炒的時候大火滑炒，那樣炒出來的瘦肉才會嫩滑；
注意隨時灑點水，邊炒邊洒水，以免糊鍋；
