腸粉即布拉蒸腸粉，是一種米製品，又稱拉粉、卷粉、豬腸粉。腸粉味道鮮美，簡單做法簡單，老少皆宜。而腸粉也是漢族名吃。

食材：

腸粉500g、蛋6隻、紅蘿蔔、青瓜、上海青、綠豆芽400g、豆瓣醬100g、花生油、鹽、醬油、蒜頭、麻油、胡椒粉

做法：

1. 把腸粉切成5CM寬的長條；

2. 紅蘿蔔洗凈去皮切絲；

3. 鍋內加水，少量的鹽和油；

4. 倒入紅蘿蔔煮熟撈起裝盤待用；
   

5. 上海青及綠豆芽洗凈，焯水，撈起待用；

6. 青瓜洗凈切細條待用；

7. 雞蛋打散倒入鍋中，煎至兩邊金黃撈起切細條待用；

8. 另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；

9. 鍋中倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻；

10. 再加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸后關火裝碗；

11. 往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉；

12. 案板上鋪一疊腸粉；

13. 在腸粉上鋪好紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片卷包著捲起；

14. 卷包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可；