參數
- 暫不確定
主要是吃前的處理,一定要把裡面的泥沙清洗乾淨才好。清洗方法有兩種:
1.先用水焯氽燙至開口,再用清水反覆沖洗去泥沙;
2.用無油的鍋中火炒至花甲開口再清洗去泥沙,然後再入鍋加調料炒;
感覺這兩種方法都差不多,所以選一種自己喜歡的清洗就好了,關鍵是要洗乾淨。
食料:
花甲500克,小蔥五根,姜一塊,蒜兩瓣,紅干椒三個,鹽少許,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。
做法:
花甲用清水沖洗兩三遍,開火,中火,炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口,倒出后反覆用水沖洗,洗凈泥沙;
蔥切寸段,姜切絲,蒜切片,干辣椒切段;
炒鍋注油,三成熱時放蒜片、干辣椒段和薑絲,炒出香味,入花甲,調入料酒、生抽、蚝油和鹽,旺火快速炒勻,最後放入蔥段炒勻,關火即可。
小撇步
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反覆清洗;
2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鮮嫩了。
2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鮮嫩了。