做法/步驟

• 1
  

  茄子洗凈后先對半切開，放入蒸鍋里用中火蒸大概十分鐘至熟；
• 2
  

  在小碗里放醬油、香醋、糖、生薑汁、澱粉攪拌均勻成魚香汁；
• 3
  

  蔥洗凈切成蔥花，蒜瓣切成末；
• 4
  

  茄子蒸好后取出晾涼，用手撕成茄條瀝干水分；
• 5
  

  撕好的茄條擺入盤裡，撒點香菜好看；
• 6
  

  炒鍋里倒點香油、橄欖油，再放點豆瓣醬炒出香味；
• 7
  

  放上蒜末、蔥花炒香后把魚香汁倒進去；
• 8
  

  用小火攪拌濃稠出香后關火，再澆在茄子上即可；