做法/步驟

• 1
  

  雞蛋打散，攪打均勻，加入涼水、鹽、少許的油拌均勻，用保鮮膜蓋住，再用牙籤扎幾個小孔；
• 2
  

  在蒸鍋加入適量水，加入雞蛋液，中小火蒸10分鐘的再取出；
• 3
  

  香蔥生薑切沫，紅辣椒洗凈切丁，瘦肉切沫，加入醬油、澱粉少許香油拌均勻后，放入碗中靜置一會兒，讓入味；
• 4
  

  在熱鍋中加入適量油燒熱，倒入切好姜沫炒香，再放入肉沫要炒出水分后，加入切丁的紅辣椒翻炒出香味來；
• 5
  

  接下來加入雞精、和少許的胡椒粉翻炒均勻后，撒上香蔥沫；
• 6
  

  最後將的炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上，就可以品嘗了。