苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。

涼瓜燉排骨食材：

排骨500g、苦瓜300g，冰糖10g，薑片5g，生抽適量、鹽適量、小蔥適量

涼瓜燉排骨做法：

1. 蔥切段和生薑切片，苦瓜對剖去籽，切厚片待用；

2. 排骨切段洗凈，可以用開水稍微煮一下在清洗，排骨燉煮時浮沫少更乾淨；

3. 鍋加水、蔥、姜煮沸；

4. 鍋中放入清洗好的排骨小火燉煮；

5. 撈出浮沫和蔥姜；

6. 苦瓜片加鹽腌制；

7. 將苦瓜滲透出的汁液放入排骨中；

8. 放入準備好的冰糖；

9. 加入生抽略給肉上色；

10. 再燉30分鐘；

11. 放入苦瓜片，蓋上蓋子中火燜一燜；

12. 苦瓜還沒變色即可；