突然間想吃一樣點心的心情估計只有吃貨才能理解了。在現在沒有藍莓的日子裡,我卻格外的想念藍莓在點心裡爆漿的感覺,看著點心裡滲透出藍莓藍紫色的汁液,就是會心情大好。可惜跑了幾家水 果店也沒有,最後只能用了藍莓干,好在口感也沒比新鮮的差,只是享受不到看見藍莓爆漿的快感啦。
藍莓干可以用新鮮的藍莓哦,也可以換成其他喜歡的食材,比如蔓越莓、提子乾等。酸酸甜甜的藍莓干可以豐富口感。
撻皮材料:
低筋麵粉170克、雞蛋1個(約45克)、細砂糖25克、黃油85克
撻液材料:
奶油乳酪130克、酸奶85克、雞蛋1個、細砂糖50克、玉米澱粉12克、藍莓干25克(或者用新鮮的藍莓哦)
做法:
1. 準備所需的材料,黃油提前從冷凍室取出軟化。
2. 將撻皮材料中的低粉、細砂糖、黃油混合放入盆中。
3. 用手將黃油和麵粉糅合搓成粗末狀。
4. 加入雞蛋拌勻。
5. 揉成麵糰,用保鮮膜包好冷藏30分鐘。(天氣涼爽的季節,室溫下鬆弛30分鐘也可以,無需冷藏了,防止麵糰過硬)
6. 奶油乳酪切小塊,加入細砂糖。
7. 隔溫水攪打至乳酪順滑狀。
8. 加入雞蛋拌勻。
9. 再加入酸奶拌勻。
10. 加入玉米澱粉繼續攪拌均勻,撻液就做好了。
11. 這時取出鬆弛好的撻皮麵糰,整形墊上撒少許麵粉,取一塊麵糰擀成比模具稍大一些的麵皮。
12. 將擀好的撻皮覆蓋在派盤上,用手將麵皮和派盤貼合緊密,再將多餘的邊切去。
13. 依次做好所有的派皮,再用叉子在皮的底部均勻的叉一些孔,防止烤的時候底部鼓起。
14. 將藍莓干撒在派皮上。
15. 將乳酪糊用勺子舀入撻皮中。
16. 烤箱180度預熱,中層,烤約40分鐘至撻皮泛金黃色即可。
小貼士:
藍莓干可以用新鮮的藍莓哦,也可以換成其他喜歡的食材,比如蔓越莓、提子乾等。酸酸甜甜的藍莓干可以豐富口感。
建議冷藏后食用哦,起碼也要放涼后吃哈,口感比熱食更好,乳酪味更香濃。
撻皮大致揉成團即可。如果不小心冷藏久了,麵糰會比較硬,不好擀開哦,那麼需要室溫下放軟后再操作。擀的時候可以撒少許麵糰防粘。