做法/步驟

• 1
  

  生薑和大蒜去皮，切成片，香蔥摘洗乾淨，將蔥白切碎；
• 2
  

  干辣椒摘去根蒂，洗凈去籽，切成長段，雞肉用刀拍松后，再切成小丁，放入碗中；
• 3
  

  加入適量的鹽、醬油、料酒和紅薯澱粉拌均勻上漿去腥味；
• 4
  

  花生米洗凈，放入油鍋中，用小火炸脆，撈出後涼冷卻；
• 5
  

  燒熱炒鍋，加入適量的油，待油熱后，下入腌至好的雞肉炒至，直到變色后再撈出；
• 6
  

  鍋中留有少許的底油，放入薑片和蒜片炒香,加入干紅辣椒段炒至，直到變成棕紅色，再下入花椒粒;
• 7
  

  接下來，下入撈出后的雞丁炒散，再加入鮮湯翻炒；
• 8
  

  快要出鍋時，倒入提前炸好的花生米，翻炒鍋中收汁即可。