豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

材料：

豆腐300克，雞蛋3個，干豆粉適量，澱粉適量，

調料：

食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，

做法：

1.將豆腐切成方塊；

2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉；

3.往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色后，撈起備用；

4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水澱粉勾芡，淋於豆腐上即可；