做法/步驟

• 1
  

  春筍用水洗乾淨，剝掉老皮后，切片；
• 2
  

  用鍋中開水煮8分鐘，去除草酸和苦澀味，撈出，放入盤中；
• 3
  

  五花肉用清水沖洗乾淨，提前煮15到20分鐘；
• 4
  

  五花肉放涼水后，切片，加入鹽、胡椒粉、糖、醬油用筷子拌均勻；
• 5
  

  梅乾菜要預先用水泡軟，清洗乾淨，鍋中的油燒熱，放入辣椒和姜沫，爆出香味后，把倒入梅乾菜倒入鍋中翻炒片刻；
• 6
  

  加入鹽、糖、醬油和適量的水，翻炒均勻后，大約燜至3分鐘；
• 7
  

  一片肉，一片筍，沿著碗鋪上一圈；
• 8
  

  將鋪好肉和筍后，把炒好的梅乾菜放到中間，湯汁少時 ，再加點少許的水；
• 9
  

  最後放入蒸鍋中，蒸1小時即可。