雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
材料:雞1隻、蓮藕、土豆、青紅椒
輔料:薑片、蒜頭、花椒、陳皮、山楂、八角、香葉
調料:料酒、醬油、牛肉醬、鹽、冰糖
做法:
1.油鍋燒至六七成熱,下入花椒煸香,花椒變黑后瀝出丟棄。
2.油鍋繼續下入姜和蒜爆香。
3.倒入洗凈瀝乾的雞塊,煸炒幾分鐘至表面微黃。
4.加入料酒,醬油,冰糖以及所有輔料,並加入半沒過雞塊的水煮開轉小 燉20分鐘左右。
5.蓮藕和土豆去皮切片,泡在水裡備用。
6.青紅椒切小塊。
7.雞肉軟爛后加入蓮藕和土豆,並調入2勺牛肉醬和適量鹽,繼續煮10分鐘 左右至蔬菜軟爛。
8.最後加入青紅椒后大火收汁即可。