香酥雞排是用雞胸肉，蛋黃等食材製作而成的食物。

材料：雞胸肉2副(約1斤)，蛋黃2個
炸粉材料：日本太白粉2杯，麵粉1杯，泡打粉1/2小匙
調味料：鹽、白鬍椒粉各1小匙，醬油1大匙

香酥雞排的做法：
1.將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉錘輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。
2.將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
3.將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。