做法/步驟

• 1
  

  雞塊清洗乾淨，剁成塊，香菇洗凈切成扇形塊；
• 2
  

  生薑去皮切沫， 大蔥洗凈，切成小段，干紅辣椒切段，放入盤中；
• 3
  

  青椒洗凈切成塊，土豆去皮洗凈，切成塊；
• 4
  

  香菇放入熱水鍋中，用熱水過一下，大約煮上2分鐘后，再撈出來，控干水分；
• 5
  

  用大火把炒鍋燒熱，鍋熱后倒入適量的油，侍油熱后，放入雞塊,姜沫末和少許的料酒爆炒；
• 6
  

  炒鍋中的雞塊變色后，加入醬油，接著爆炒，直到雞塊上色；
• 7
  

  放入土豆塊、香菇、干紅椒段、蔥段、八角粉,桂皮粉和適量的鹽翻炒一下，至炒出辣椒味；
• 8
  

  炒出辣味后，加入適量的水， 燒開後轉中小火燉；
• 9
  

  最後收汁前放入切塊的青椒，青椒炒至熟透即可。