做法/步驟

• 1
  

  將紫茄子去蒂，用清水沖洗乾淨， 瀝干水分 ，切成滾刀塊；
• 2
  

  裡脊肉洗凈，剁成肉末，加入少許的料酒腌制10分鐘；
• 3
  

  香蔥摘洗乾淨，切成末，大蒜和生薑去皮，切末；
• 4
  

  熱鍋中倒入適量油，加入茄子塊炸至變軟，肉變透明，盛出，控干油；
• 5
  

  鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜末炒香，加入肉末炒熟，倒入提前炸好的茄子，調入適量的料酒和醬油翻炒，出鍋前再加入少許的糖翻炒均勻即可。